2009 ジェスタン エクストラ ブリュット ヴィンテージ エルヴェ ジェスタン シャンパン 白 750ml Champagne Herve Jestin Extra Brut JESTIN｜楽天で話題のスパークリングワイン・シャンパン

Information 商 品 名name Herve Jestin Extra Brut JESTIN 2009 蔵
元wine maker エルヴェ・ジェスタン / Herve Jestin 産
地terroir フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne 格
付 けclass A.O.C シャンパーニュ / Champagne ヴィンテージvintage 2009年
品 種cepage シャルドネ50％ , ピノ・ノワール25％ , ムニエ25％ 種
類 / 味わいtype/taste 泡Champagne / 白white / 辛口dry 容
量net volume 750ml 輸 入import リーファー輸入 定温倉庫保管
情 報information ジョルジュ・ラヴァルがキュミエールで生産したムニエ25％、ダヴィッド・レクラパールがトレパイユで生産したシャルドネ50％、ブノワ・ライエがブジーで生産したピノ・ノワール25％のブレンドです。
フレンチオーク樽で発酵・熟成され、マロラクティック発酵は澱の上で10ヶ月間熟成させる間に行われ、2010年7月に瓶詰め。
エルヴェ・ジェスタンは、シャンパーニュワイン界ではよく知られた人物です。
プロのコンサルタントである彼は、ビオディナミ農法の最大のスペシャリストとみなされており、フィリポナ、デュヴァル・ルロワ、ルクレール・ブリアンなどの主要メゾンで働いてきました。
2006年以来、エルヴェ・ジェスタンは、キュミエールのヴァンサン・ラヴァルが生産するムニエ品種と、トレペールのダヴィッド・ルクラパールが生産するシャルドネ品種から造られるシャンパーニュ、特別なヴィンテージ・キュヴェを造り出しています。
エルヴェ・ジェスタンはシャンパーニュ界ではよく知られたエノロジストです。
彼はスパークリングワインのビオディナミのスペシャリストと言われており、シャンパーニュ・ルクレール・ブリアンのシェフ・デュ・カーヴ、フランス国内外の名だたるワイナリー(基本的にビオディナミを実践しているワイナリー)のプロフェッショナル・アドバイザーの顔を持っています。
2006年以来、キュミエールのヴァンサン・ラヴァル、トレペールのダヴィッド・レクラパール、ブージーのブノワ・ラヘイによって栽培されたブドウから、自身のヴィンテージ・シャンパーニュを生産しています。
ブドウは、ビオディナミの暦に従って「果実の日」に収穫され、栽培からこのシャンパーニュの醸造に至るまで、すべての段階において、自然のサイクルと太陽系の惑星の主な影響を尊重することを大切にしています。
太陽系の内惑星はアルコール発酵に非常に強い影響を及ぼし、3月以降は外惑星がマロラクティック発酵に作用するとの考えのジェスタン。
彼のワインメーカーとしての仕事はすべて、ワインを学び、ワインに耳を傾け、知性と周囲の自然を意識して仕事をすることを中心に展開されています。
ビオディナミ農法では、自然のサイクルと調和し、そのエネルギーを利用することによってのみ製品を得ることを目的としており、生産量は非常に限られています。
エルヴェ・ジェスタンが採用しているブドウの圧搾方法は、ブドウを優しく圧搾し、果汁は室温で24時間放置する。
この方法により、果汁は透明になり、一般的なワイン造りに必要な低温の熱ショックを避けることができるのです。
アルコール発酵も、アリエの森で収穫された古いオーク樽を使い、常に常温で行われています。
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