ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ブラン Domaine David Duband Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc ブルゴーニュ 白ワイン シャルドネ｜価格・送料・ポイント還元まとめ

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黄色い果実が爽やかに広がる、デュバン仕込みの上質ブルゴーニュ白 ダヴィド・デュバン
ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ブラン

【ナッツと果実味】白い花や洋梨、青リンゴを思わせる清々しく華やかな香りに、ほのかなミネラル感とハーブのニュアンスが重なります。
口に含むとすっきりとした酸とフレッシュな果実味が広がり、程よいボリュームとキレのある余韻が心地よい、上質で飲み飽きない辛口白ワインです。
リコッタチーズ、スモークサーモン、ミモザサラダ ワイン名 ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ
オート・コート・ド・ニュイ ブラン 原語 Domaine David Duband Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc ヴィンテージ 2022/2023年
タイプ 白ワイン 飲み口 辛口 原産国・地域 フランス、ブルゴーニュ 造り手 ドメーヌ・ダヴィド・デュバン＜Domaine David Duband＞ ぶどう品種
シャルドネ100％ 熟成 フレンチオーク新樽30％及びステンレスタンク70％にて16ヶ月熟成
アルコール 13% 容量 750ml 飲み頃温度 10〜12℃
※実際のヴィンテージ につきましては画像と異なる場合がございます。
正確なヴィンテージにつきましては＜ワインデータ＞ヴィンテージ欄をご確認下さいませ。
ブルゴーニュで最も注目を集める造り手 ブルゴーニュの次世代を担うスターとして、今最も注目を集める造り手の一人がダヴィド・デュバンです。
1965年に父親が始めたドメーヌに1991年、弱冠20歳で加わり、1995年からは完全に運営を任されました。
2015年にはフランスを代表するワインガイド「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス」で三ツ星を獲得しています。
ブルゴーニュの伝説的な醸造家であるジャッキー・トルショーやルイ・レミーの畑を引き継いだり、ショーヴォネ・ショパンなどのコンサルタントを引き受けるなど、ブルゴーニュの中でも尊敬される生産者になっています。
ドメーヌ・デュバンが所有・栽培するぶどう畑は、約17ヘクタール弱に及び、23もの異なるアペラシオンにまたがっています。
これにはコートドニュイを代表する村名・プルミエクリュ、そして複数のグランクリュが含まれます。
ドメーヌ・デュバンのワイン造りは、「テロワールの個性をそのまま表現することを最優先」とする哲学に立っています。
これは単なるスローガンではなく、ブドウ栽培・醸造のあらゆる工程で実践されています。
繊細さを引き出す栽培・醸造スタイル 栽培では1998年から化学的な除草剤の使用を止めました。
カバークロップによって土壌の浸食を防ぎ、自然に存在する微生物の活動が活発になり、土壌そのものの健康を高めるとともに、ブドウの品質向上につながっています。
2006年から有機栽培への転換を始め、2010年頃には有機栽培認証（Ecocert）を取得しています。
有機栽培は収穫量の安定化や病気への強さにも寄与するだけでなく、テロワールの個性を精密にワインに反映させることが可能になります。
デュバンでは、気候変動など自然環境の影響を観察しながら柔軟に対応し、ブドウの健全な成長と成熟を日々見極めています。
ワイン造りでは2008年に全房発酵を使ったスタイルに全面的に切り替えました。
DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）やドメーヌ・デュジャックといった偉大なドメーヌと同様に、茎まで完熟させたブドウを房ごと発酵させることで、ワインにシルキーな質感、奥行きのあるスパイスの香り、そして心地よい高貴な複雑味をもたらします。
フランスにある25のミシュラン三ツ星レストランの中で16店がオンリストするその味わいは、緻密でありながらどこまでもピュア。
テロワールの個性を鮮やかに写し取った、現代ブルゴーニュの到達点とも言える逸品です。
平均樹齢50年という古木の畑のブドウを使ったシャルドネです。